Hành tây không làm chảy nước mắt khi cắt
Thứ Năm, 08/09/2016, 20:50
Sau hơn 2 thập niên nghiên cứu, các nhà khoa học thuộc Tập đoàn Thực phẩm House Foods ở Osaka (Nhật Bản) đã phát minh ra quá trình tác động sinh hóa để tạo ra một giống hành tây mới, khiến giới nội trợ không còn phải chảy nước mắt khi cắt - vốn là trở ngại lớn nhất lúc làm các món ăn cần chế biến hành tây.
Nguyên nhân chính khiến con người "bật khóc" lúc đang cắt hành tây, là do một loại chất xúc tác sinh học (enzym) chứa trong ruột củ hành gây ra. Bằng biện pháp ức chế quá trình hình thành hoạt tính enzym trong thời gian tăng trưởng, đã tạo ra giống củ mới vẫn giữ nguyên mùi vị của hành tây với độ cay nồng giảm đáng kể.
 |
Theo lời ông Shinsuke Yamin Trưởng nhóm nghiên cứu (ảnh), thì loại hành tây mới sẽ được thu hoạch đại trà trong mùa thu này, trước khi đến tay người nội trợ với giá bán dự kiến cao gấp đôi loại củ hành thông thường, tương đương 3 USD/kg.
