Giám đốc quốc tế Michelin Guide: Đức là "cường quốc ẩm thực"

Hệ thống sao Michelin là biểu tượng danh giá bậc nhất trong làng ẩm thực thế giới do tổ chức Michelin Guide (Pháp) khởi xướng từ đầu thế kỷ XX. Những ngôi sao này được trao dựa trên nhiều tiêu chí đánh giá đối với các quán ăn và nhà hàng trên khắp thế giới như chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật nấu ăn, sự sáng tạo, tính nhất quán và mức độ xứng đáng với giá tiền. Trong đó, những cơ sở đạt 3 sao Michelin là đỉnh cao nhất, được coi là những trải nghiệm ẩm thực “đáng để lên kế hoạch một chuyến đi riêng biệt để thưởng thức”.

DW hôm 19/6 đưa tin, tổ chức Michelin Guide vừa qua đã vinh danh 341 nhà hàng tại Đức - một con số kỉ lục. Đây cũng là năm thứ hai liên tiếp quốc gia này đạt kỷ lục về số lượng nhà hàng được trao sao Michelin.

Giám đốc quốc tế của Michelin Guide Gwendal Poullennec, khẳng định Đức là một "cường quốc ẩm thực". Cụ thể, ông Gwendal Poullennec đánh giá nền ẩm thực Đức là một trong những nền ẩm thực tiên phong toàn cầu trong khám phá mới và khiến trải nghiệm ẩm thực trở nên thú vị và bền vững hơn.

Đức hiện có tổng cộng 12 nhà hàng đạt 3 sao, trong đó có 2 nhà hàng lần đầu được trao danh hiệu này. Đặc biệt, năm nay, Đức có 80 nhà hàng được vinh danh với Ngôi sao Xanh (Green Star) - ngôi sao trao tặng những nhà hàng chú trọng đến ẩm thực bền vững, thân thiện với môi trường và tiết kiệm tài nguyên.

Theo Michelin Guide, xu hướng ẩm thực chay tiếp tục được duy trì ở Đức, trong khi yếu tố vùng miền và mùa vụ vẫn đóng vai trò lớn trong việc lựa chọn nguyên liệu.

Những ngôi sao Michelin đầu tiên được trao tặng cho nhà hàng Đức vào năm 1966. Theo một nguồn thạo tin, hiện có 20 thanh tra viên Michelin hoạt động ẩn danh tại Đức, đồng nghĩa với việc dùng bữa như khách bình thường để đảm bảo đánh giá công bằng và khách quan. 

Được biết, ngoài Michelin Guide, cẩm nang ẩm thực quốc tế Gault&Millau cũng xuất bản định kỳ và trao tặng “mũ đầu bếp” với những cá nhân có đóng góp xuất sắc trong nghệ thuật ẩm thực.